Anchoa SALAZON 1 kg.

DESCRIPCIÓN

Es una técnica tradicional para conservar las anchoas durante un largo periodo de tiempo.

Proceso de maceración en sal hasta alcanzar un grado óptimo de maduración, mínimo de cuatro meses.

RECOMENDACIONES

Conservar en frío entre 5º y 10º C. La anchoa es un producto en semiconserva.

ANCHOA EN SALAZÓN LOLIN, ¿cómo se limpia?

1. Lo primero es determinar cuántas anchoas vamos a limpiar; ya que el resto, debe quedar cubierto de líquido para que la anchoa no se oxide. Se recomienda cubrir la lata con film transparente, y almacenar el producto en frío entre 5º y 10ºC.
2. Desalar y limpiar: Coger las anchoas e ir limpiándolas, una por una, debajo del grifo. Para ello, se debe ir frotando con los dedos y así, eliminar la sal y parte de la piel. El tiempo que la anchoa está en contacto con el agua, determina el grado final de sal.
3. Fileteado y secado: Tras el desalado, y continuando debajo del grifo, separar los dos lomos de la espina central (raspa), eliminando el resto de pequeñas espinas. Secar los filetes con un paño limpio, presionándolos suavemente. Así conseguiremos reducir la humedad de la anchoa.
4. Introducir los filetes en un recipiente cubriéndolos con un aceite de oliva suave. Se considera que tras unos 30 minutos de maceración, se podrá disfrutar del sabor genuino de esta anchoa.