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Recetas

Crema de espárragos blancos con ensalada de vainas y Anchoas Lolin

Ingredientes

Elaboración

  • 01En primer lugar, trituramos los espárragos con algo del agua de conserva (aproximadamente el doble de espárragos que agua). Una vez tengamos esto triturado, colamos el puré y añadimos unas hojas de gelatina que previamente hemos humedecido con agua. Ponemos a enfriar la crema a la que después añadiremos la nata líquida y la pondremos a nuestro gusto de sal.
  • 02Una vez hecha la crema la servimos y decoramos el plato con un centro de judías verdes, puntas de espárrago, Anchoas Lolin picadas y las vainas. A este centro le añadimos un poco de aceite de oliva virgen y sal.
  • 03Para dar un poco de sabor a la crema podemos añadirle un poco de cebollino picado.
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