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Tomate con Bonito del Norte Lolin a la italiana

Ingredientes

Salsa pesto

  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de piñones sin tostar
  • 50 g de hojas frescas de albahaca, sólo las hojas quitar tallos y
  • nervios
  • 100 g de queso rallado parmesano, u otro queso fuerte
  • 150 cc de aceite de oliva

Elaboración

  • 01Lavamos y vaciamos los tomates. Una vez preparados los salpimentamos y rellenamos con las láminas de mozarella y con el Bonito del Norte Lolin desmigado. Podemos alternar las capas de ambos ingredientes y añadirles un poco de albahaca cortada.
  • 02Para coronar nuestro plato, utilizaremos un buen trozo de Bonito del Norte Lolin y decoraremos con algunos trazos de la salsa al pesto, hojas de albahaca y las Anchoas Lolin.
  • 03Para elaborar esta salsa, trituraremos en un mortero los ajos con un poco de sal. Cuando esté hecho un puré, añadiremos los piñones y, una vez triturados, las hierbas. Como si se tratase de una mahonesa, incorporaremos el queso y un chorrito de aceite.
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