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La carne del Bonito del Norte es prácticamente blanca y la dota de ese sabor intenso la grasa infiltrada en su cuerpo. A este sabor único se atribuyen multitud de propiedades como, por ejemplo, la regulación del metabolismo y el colesterol o la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Se trata de un pescado con alto contenido en omega-3.
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