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Un'altra modalità di semiconserva sono i filetti di acciughe in olio d'oliva. Per questo prodotto, la materia prima sono le acciughe sotto sale mature. Si comincia con un lavaggio iniziale per ridurre il sale e rimuovere la pelle. Poi le acciughe vengono asciugate leggermente e si passa al laborioso processo per sfilettarle, pulirle e confezionarle. Lo zelo e l'accuratezza con i quali è eseguita questa lavorazione sono uno dei segreti del successo di Conservas Lolin. Una volta inscatolate le acciughe, passano alla linea di dosaggio dell'olio e alla chiusura automatica. L'olio impiegato da Conservas Lolin è uno dei tratti caratteristici del sapore unico di queste acciughe: si tratta, infatti, di un olio d'oliva di prima qualità che non rende amaro il pesce né gli sottrae sapore. Una volta confezionato, questo prodotto è conservato in celle frigorifere a temperatura controllata, per garantirne la sicurezza e la qualità. conoscete anche il processo di lavorazione di... |
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