Lavamos y vaciamos los tomates. Una vez preparados los salpimentamos y rellenamos con las láminas de mozarella y con el Bonito del Norte Lolin desmigado. Podemos alternar las capas de ambos ingredientes y añadirles un poco de albahaca cortada.
Para coronar nuestro plato, utilizaremos un buen trozo de Bonito del Norte Lolin y decoraremos con algunos trazos de la salsa al pesto, hojas de albahaca y las Anchoas Lolin.
Para elaborar esta salsa, trituraremos en un mortero los ajos con un poco de sal. Cuando esté hecho un puré, añadiremos los piñones y, una vez triturados, las hierbas. Como si se tratase de una mahonesa, incorporaremos el queso y un chorrito de aceite.
frito RO-200
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