Para hacer el salmorejo, lo primero que tendremos que hacer es picar el pan en trozos medianos. Después, trituraremos el ajo y el pimiento rojo con el tomate y las fresas y, a medida que se vaya haciendo una pasta, iremos añadiendo los trozos de pan. Por último echaremos un chorrito de aceite de oliva, vinagre de Módena y sal a nuestro gusto.
Para darle tersura a nuestro salmorejo de fresas podemos pasarlo por la batidora y después colarlo para que no haya grumos.
Una vez terminado, decoraremos el plato con un centro de ventresca de Bonito del Norte Lolin, huevo duro picado y unas gotas de vinagre de Módena y serviremos el salmorejo de fresas.
ventresca en aceite de oliva
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