Conservas Lolin

élaboration de l’Anchois

à l’huile d’olive

Une autre modalité de semi-conserve est le filet d’anchois à l’huile d’olive. Pour élaborer ce produit, l’on utilise comme matière première l’anchois en salaison mûr.

L’on commence par un lavage initial pour réduire le sel et éliminer la peau. Par la suite, l’anchois est légèrement séché et passe au laborieux processus de filetage, de nettoyage et d’empaquetage. L’attention et le soin consacrés à la réalisation de ce processus forment partie des secrets du succès de Conserves Lolin.

Lorsque les anchois sont déjà empaquetés, ils passent à la ligne de dosage d’huile et à la fermeture automatique. L’huile utilisée avec Conserves Lolin est l’une des distinctions de la saveur unique de son anchois, il s’agit d’une huile d’olive de première qualité qui ne donne pas un goût amer au poisson ni ne lui ôte de la saveur.

Ce produit, une fois conditionné, se conserve dans des chambres froides avec un contrôle de la température, pour en garantir la sécurité et la qualité.