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Una vez que llega el pescado a la planta, en Conservas Lolin se realiza un exhaustivo control de calidad del pescado en el que se valoran las características organolépticas así como la temperatura del mismo. Tras este primer control de calidad, la materia prima seleccionada pasa a la fase de limpieza. Se descabezan y evisceran cada una de estas piezas que seguidamente pasan a la fase de cocción, una de las fases cruciales para la obtención de una conserva de calidad. Posteriormente, se eliminan la piel y la espina pasando entonces al proceso de empaque. El proceso de empaque se realiza manualmente, consiguiendo con esto una presentación excepcional en el envase. Seguidamente, los envases pasan a la línea de dosificación de líquido de cobertura (aceite de oliva, escabeche, etc.) y cierre automático. Tras el cierre, los envases son esterilizados, a la temperatura y tiempo adecuados para cada producto. Finalmente el producto se almacena tras ser etiquetado y encajonado. conoce también el proceso de elaboración de... |
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